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Zitat von »"derserioese"«
Hier mal ein interessantes Video zum Thema.
http://www.kochmesser.de/video-anleitung-messer-schleifen.php
Zitat von »"woodstock"«
Sehr interessantes Video.
Hab zwar Zuhause nur "Ganz normale Messer" ,
bin aber mal gespannt was ich duch das andere schleifen noch an schärfe rausholen kann.
Zitat von »"HappyDay989"«
. . . Die Klingen europäischer Kochmesser haben eine Schneide mit U-Schliff, nicht mit V-Schliff, wie die japanischen Messer. Ein Schliff auf dem Stein schärft eine Klinge nur, wenn diese ein V-Profil hat.
Zitat von »"HappyDay989"«
...
Mach' jetzt keinen Sch..., Kollege!
"Normale", d. h., europäische Kochmesser dürfen nicht mit einem Stein geschliffen werden, sondern werden mit einem Abziehstahl entgratet. Der Grund wurde in dem Video genannt: Die Klingen europäischer Kochmesser haben eine Schneide mit U-Schliff, nicht mit V-Schliff, wie die japanischen Messer. Ein Schliff auf dem Stein schärft eine Klinge nur, wenn diese ein V-Profil hat. U-Profile werden dagegen beschädigt, da einseitig ein Grad ins Profil geschliffen wird, der beim Schneiden kontraproduktiv wirkt. Schleifen lassen kann man europäische Kochmesser nur beim Hersteller.
Zitat von »"HappyDay989"«
Zitat von »"eosfan"«
Etwas mehr dazu hier:
http://www.jayfisher.com/Blades.htm (leider in Englisch)
Danke für den sehr interessanten Link. :thumbup:
Da habe ich wieder etwas gelernt.
Zitat von »"ulixem"«
Dieser Thread war für Leute gedacht, die Freude an schönen Küchenmessern haben und nicht einfach nur um das "dabei sein".
Zitat von »"der onkel"«
Cool bleiben, ulixem!
Wir sitzen hier janz jemütlich in der Forenkneipe. Und was passiert so in ner' Kneipe? Genau, da werden Spässkens gemacht :lol: ! So what?
Zitat von »"ulixem"«
@bungy
Ich hab ne Knarre
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