Das Problem mit der Datumsanzeige ist einfach zu lösen, denn den Datumsring gibt es auch in silber.
Die Umbaukosten dürften aber nicht unerheblich sein.
Ich persönlich empfinde die 903 eigentlich als gut ablesbar, gerade weil die Zeiger so schön weiß lackiert
sind und sich dadurch gut von den silbernen Totalisatoren abheben. Was Deinen Wunsch nach anderen Zeigern
betrifft, da sollte Dir eigentlich ein guter Uhrmacher helfen können. Valjoux 7750 werden von fast jeder Firma
verbaut, die Zeiger passen also auch in Uhren anderer Marken. Musst nur die richtige Größe finden... 
Alternativ schon mal über die 903 St in schwarz oder silber nachgedacht? Könnte Dein Problem ganz schnell lösen!