Kaffee S(p)inner - der offizielle Kaffee-Thread

Sehr Cool, Rudi! Auch die Farbe!

Naja, das ist halt keine End-Konsumenten Maschine. Bei sowas ist man sehr schnell auch mal beim Doppelten.
Ich bin der Letzte, der teutsche Bürokratie und Behörden verteidigt, aber der Beitrag ist recht reißerisch geschrieben - entscheidend ist hier, wie viele Leute dort arbeiten. Erst dann kann man diese Kosten in Relation setzen.
"Zwischen 300 und 500 Menschen arbeiten dort pro Tag" ist irgendwie eine komische Aussage. Entweder arbeiten dort X Leute oder halt nicht. Wahrscheinlich ist die wahre Zahl viel größer, aber dann kann man nicht so empört sein und wenn mans ein bisschen vage formuliert und keinen Vergleich zu den Kosten solcher Maschinen herstellt, ists halt ’ne schönere Schlagzeile.

Ich kenne den Hintergrund nicht und man hätte garantiert auch eine günstigere Lösung gefunden, aber zum Vergleich; in unserem Unternehmen war es früher üblich, dass jede zweite Person eine eigene Kaffeemaschine mitgebracht hat. Das war natürlich riskant, da diese Geräte in der Regel nicht DGUV-geprüft waren, es war ein permanente Versicherungsrisiko im Brandfall. Außerdem entstanden dadurch unkontrollierbare Stromkosten.

Am Ende hat sich das Unternehmen daher entschieden, zentral (unbegrenzt) Kaffee kostenlos anzubieten, dafür aber private Geräte zu verbieten. Im Gegenzug wurden auf jedem Stockwerk mindestens eine zentrale Kaffeemaschine dieser Art angeschafft.
Am Standort arbeiten meines Wissens nicht einmal 2.000 Personen, aber wir haben über den Daumen gepeilt 15 bis 25 Maschinen dieser Art im Einsatz – pro Kopf also garantiert mehr als in dem Fall dort. (Klar, waren in dem Fall auch keine Steuergelder)

Zum Thema „Goldwasser“: der Kaffee, der da rauskommt, schmeckt garantiert nicht so gut, wie wenn man einfach für 15 Euro so einen Hario V60 Filter kauft, Papierfilter reinschmeißt, Kaffee durch die Mühle dreht und dann einfach mit dem Wasserkocher Wasser drüber schüttet SchuechternKichern

Der Rudi wird Augen machen, wenn er das erste Mal ’nen richtig guten Filterkaffee frisch gemahlen durch sein neues Schmuckstück jagt.

Ist da schon eine Mühle im Zulauf? Wenn ja, musste mir mal deine Adresse übermitteln, dann kommt noch ein Päckchen lokal gerösteter Kaffee hinterher

4 TL auf 8 Tassen scheint mir fast a bisserl wenig, aber ich kenne natürlich den MM nicht - vielleicht kann Snowy da ja was zu sagen, der hat ja auch son Dingen. Und kann dir da beim "Einstellen" helfen

Ich hab immer zwischen 11 und 15g auf 250-300ml

Servus Rudi,

danke für deinen Bericht. Freut mich zu hören, dass du Freude dran hast bzw. Gefallen dran findest.

Ein Tipp noch: Wenn der Pot durch ist, nimm ihn raus und rühr einmal kräftig mit einem Löffel um.
Das könnte deinem Problem entgegenwirken, dass die späteren/länger warmgehaltenen Tassen nicht mehr so gut schmecken.

Warum? Beim Brühvorgang werden zu Beginn vor allem leicht lösliche Stoffe wie organische Säuren und bestimmte Aromastoffe gelöst, während später schwerer lösliche Komponenten wie Bitterstoffe und bestimmte Zuckerarten dazukommen. Ohne Umrühren liegen diese Bestandteile oft in „Schichten“ vor, was zu einem unausgewogenen Geschmack führen kann. Durch das Umrühren vermischst du die unterschiedlichen Extraktionsphasen und erhältst einen gleichmäßigeren, harmonischen Geschmack in jeder Tasse.
Macht eventuell erst einen Unterschied wenn/falls du selbst die Bohnen frisch mahlst, aber dafür da dann umso mehr

Rudi, ohne da zu versnobbt klingen zu wollen, hätte es mich stark überrascht, wenn du als jahrelanger oder vielleicht sogar jahrzehntelanger Nescafé-Trinker jetzt den Unterschied merkst zwischen frisch gebrühtem Kaffee und, wenn überhaupt, vier Stunden altem Kaffee.

Ich hoffe, dein neuer Arbeitsablauf für die morgendliche Tasse Kaffee, oder in deinem Fall den morgendlichen Liter Kaffee, ist nicht zu kompliziert und du hast lange Freude daran.

Bei mir heute NHA*:

Wer ist dieser Pietro und warum baut der so verdammt geile Handmühlen?

Für alle, die es interessiert: Ich habe lange überlegt, mir zu meiner Niche noch eine Handmühle zuzulegen, weil ich in letzter Zeit sehr viel Filterkaffee trinke und gemerkt habe, dass der mit der Niche Zero zwar ganz gut wird, aber oft sehr bitter ist. Ich will jetzt gar nicht groß über Partikelverteilung oder Mahlprofile sprechen, aber mit der neuen Mühle schmeckt der Kaffee glasklar. Ich habe bereits eine hellere Röstung probiert, die fast wie Tee schmeckt und sehr süß war. Ich bin fast vom Stuhl gefallen, als ich den Kaffee probiert habe, weil er völlig anders geschmeckt hat, als ich ihn bisher kannte. Besonders gespannt bin ich darauf, ihn für die French Press zu nutzen, weil ich dann nicht wie sonst so viel „Schlamm“ im Kaffee habe.(hoffe ich)

*New-Handmühlen-Alert

Großer Spaß hier…
Das rettet nich mal der leckere Filterkaffee…

Hallo xpmad. Das ist relativ schwer pauschal zu beantworten, weil ich dein Equipment nicht kenne.

Der Kaffee ist ein reiner Arabica Natural aus Nicaragua. Den gibt’s so auch nicht zu kaufen. Das macht ein Kumpel von mir, der hat eine Rösterei und zwackt mir von der Charge von dem Kaffee, der eigentlich länger geröstet wird, immer vorab ein bisschen was von ab. Das heißt, ich habe immer genug für vier Wochen, bis er das nächste Mal röstet.

Mit meiner neuen Handmühle mache ich den Kaffee fast so grob wie es geht für einen Filterkaffee. Ich kann mal ein Bild zum Vergleich schicken. Ich nehme 15 Gramm Kaffee. Die kommen in meinen V60. Wassertemperatur ist egal, irgendwas zwischen 85 und 95. Ganz kochen sollte es nicht. Dann gieße ich auf die 15 Gramm erst mal 50 Gramm Wasser und lasse das Ganze für eine Minute oder anderthalb ziehen. Dann gieße ich einmal 100 Milliliter auf, warte bis sie durchgelaufen sind, und dann nochmal 100.

Das Coole an diesem Kaffee, weswegen ich ihn so absolut liebe, wenn jemand den teeartigen, fruchtigen Geschmack und ich muss gestehen, das relativ dünnen Gefühl von dem Kaffee so nicht mag, dann kann man die 200 Milliliter, die ich danach in zwei Zügen aufgegossen habe, einfach in drei oder vier aufgießen. Dann kriegt der Kaffee eine richtig schöne schokoladige Note. Ich hoffe, das war verständlich. Am besten mal zwei Tassen nebeneinander machen dann merkt man das erstmal was das für einen großen Unterschied macht.

Noch besser: der ist auch als Espresso hervorragend. Je nach Länge und Menge des Shots kriegt man den von sehr fruchtig zu leicht schokoladig und beerig.

Wenn du mal Interesse hast an dem Kaffee, musst du mir einfach mal eine PM schreiben. Dann schaue ich, dass ich dir beim nächsten Monat welchen mitbesorge.

PS: Man muss dazu sagen, dass Kaffee in dieser Güte und mit diesem Röstgrad oft als in „Specialty Coffee“ verkauft wird. Und da werden, ohne Witz, teilweise Preise von bis zu 200 Euro pro Kilo aufgerufen. Dafür isser aber einfach zu ehrlich.
Das Kilo kostet mich, ich glaube 35 Euro. Ich geb meistens 40 wegen der Extrawurscht und weil ich weiß was der Röstautomat gekostet hat O.o

Noch ein Bildchen hinterher vom letzten Mal: